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4 - La certificazione In Spagna esistono, come in Italia, le DOP, cioè i prodotti di origine protetta, le IGP e le STG. Fuori dalla Spagna, il jamn ibérico è meglio conosciuto come pata negra (tradotto: zoccolo nero tuttavia, questa dicitura rappresenta un aggettivo pi commerciale e turistico dell'alimento. Subito dopo lo svezzamento, i maialetti vengono sottoposti all'ingrasso con orzo e mais per diverse settimane. Non a caso, proprio sull'isola avviene un tipo di allevamento molto simile a quello del maiale ibérico, a tutto vantaggio delle caratteristiche nutrizionali della carne.

Esistono altre razze suine con la "pata negra la zampa scura, ed esistono anche alcune specie di maiale iberico con la zampa chiara. Oggi, alcuni prosciutti spagnoli sono famosi in tutto il mondo e si contendono il primato qualitativo con i prodotti italiani (soprattutto. Questo prosciutto spagnolo viene stagionato per 36 mesi ed è apprezzato sia per la consistenza morbida e ricca, sia per il gusto saporito.

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Milano a 1/2 Sottovuoto Salame.B. I peptidi sono ad alto valore biologico e l' amminoacido considerato limitante è il triptofano. Questo prosciutto spagnolo è anche noto come jamn ibérico de Montanera. Questo avviene soprattutto a causa dell'ignoranza dei consumatori che, purtroppo, non conoscono le caratteristiche dei vari prosciutti e tanto meno i disciplinari che li contraddistinguono. Rosso, prosciutto bellota iberico. La certificazione STG "jamon serrano" indica un prosciutto prodotto in Spagna, di maiale bianco allevato in modo intensivo e quindi non ha un particolare interesse dal punto di vista della garanzia di qualità. Io scommetto sempre sull'acquisto di qualche pacchettino, e due volte su tre non mi pento di averlo fatto. Nella stragrande maggioranza dei negozi spagnoli non troverete scritto "patanegra" o "pata negra" da nessuna parte, solo nei locali pi turistici, dove non bisognerebbe comprare nulla perché il rapporto qualità prezzo è sempre troppo basso, a volte trovate scritto "patanegra ma solo perché anche gli.



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Per ringraziare i nostri lettori, vogliamo offrire loro un codice di sconto che permetterà di acquistare nel negozio un vero prosciutto spagnolo Pata Negra con una riduzione del.
Il re del prosciutto spagnolo è il Pata Negra, detto anche Jamon Iberico.
Realizzato con carni scelte di suini Pata Negra.


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